かつて菩提山正暦寺の秘法といわれた｢菩提もと｣は別名「水もと」ともいわれ、鎌倉時代(１２００年)から南北朝時代(１３００年)以降にかけ用いられていました。その水もとを現代によみがえらせたのが“御代菊（みよきく） 純米吟醸酒 山乃かみ”です。原料はすべて奈良県産にこだわり、奈良が生んだ伝統的な製法によって造られています。お酒の神様として有名な“大神神社”由来の酵母菌（山乃かみ酵母）と清酒発祥地とされる“正暦寺”由来の乳酸菌を使い仕込んでいます。